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Cibo
Come si fa la gelatina?
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Risposte
La gelatina si fa sciogliendo in un liquido un addensate, come la colla di pesce, e lasciandolo raffreddare. Se vuoi un sostituto vegano usa l'agar-agar ma ricordati di far bollire il liquido per qualche minuto per attivare il potere addensante dell'agar-agar.
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Come si fanno i gel in cucina? Per formare un gel, amidi come la farina di frumento o la fecola di patate devono essere riscaldati a una certa temperatura per diventare gelatinosi. Un altro requisito è avere il giusto rapporto di amido all'interno del liquido
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