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Scienze
Perché il limone è astro?
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Risposte
Il limone è molto aspro perché il suo succo contiene diversi acidi, soprattutto acido citrico (50-80 g/L). Inoltre contiene particolari flavonoidi che gli conferiscono un gusto amaro.
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Il sapore aspro del limone deriva dalla presenza di alcuni acidi organici. L’acido citrico è quello presente in concentrazione + alta, pari al 6%, e contribuisce al suo sapore caratteristico. In concentrazione molto minore sono poi presenti l’acido malico ed ascorbico noto anche come Vitamina C.
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