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Cibo

Che formaggio è il rigatino?

1 Risposta

È un formaggio a pasta dura semicotta prodotto con latte vaccino intero pastorizzato e caglio caprino. La pasta si presenta di color giallo paglierino carico ed è regolare e granulosa con occhiatura rada e con il proseguire della stagionatura tende a scagliare. La crosta non edibile.

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