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Cibo
Il burro è un formaggio?
2
Risposte
No, il burro è prodotto dalla lavorazione della panna (o crema di latte), con formazione di un'emulsione. Il burro non è considerato formaggio ma un derivato del latte.
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Il burro è la parte grassa del latte, separata dal latticello tramite un processo di inversione di fase, derivante dalla panna. Il risultato del procedimento è un'emulsione, principalmente di acqua, in cui risultano disciolti zuccheri e proteine, nei grassi
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