{{ profileData.stats.submittedAnswerCount }}
{{ profileData.stats.helpfulnessScore }}
Scienze
A cosa serve il maltaggio?
2
Risposte
Il maltaggio è una tecnica utilizzata in alcune attività di produzione, in particolare nella produzione di birra e whisky. E si riferisce alla fase della lavorazione in cui si fa germogliare e poi si essicca l'orzo o altri cereali, per convertire l'amido in zuccheri fermentabili.
PUBBLICATA
Punti
6
6
Valutazione
Il maltaggio è un processo "miglioratore" nella panificazione: aggiusta, per dirla in gergo, la flora batterica degli impasti, migliora la lievitazione e regala al prodotto sfornato quel colore ambrato che si può ammirare tra i banchi di forni e panifici.
PUBBLICATA
Punti
7
7
Valutazione
Domande simili
Partecipa ad Alexa Answers
Aiutaci a rendere Alexa più intelligente e condividi ciò che sai con il resto del mondo
SCOPRI DI PIÙPartecipa ad Alexa Answers
Aiutaci a rendere Alexa più intelligente e condividi ciò che sai con il resto del mondo
SCOPRI DI PIÙ