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Cibo

Qual è la differenza tra burro chiarificato e burro?

1 Risposta

Il burro intero, prima di essere chiarificato, contiene le proteine del latte che bruciano a temperature basse e non consentono quindi un uso ottimale in cucina. Il burro chiarificato invece brucia a temperature maggiori permettendo la frittura e la doratura dei cibi.

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