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Di tutto un po'
Quando usare la frusta a foglia?
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Risposta
La frusta K o foglia è adatta alla lavorazione di ingredienti come uova e farine, dove lo sforzo di lavorazione non è eccessivo ma nemmeno troppo leggero. Ideale per impasti friabili e ricchi di burro, come la pasta frolla o per impasti dalla consistenza corposa ma non troppo (come la pasta choux).
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