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Di tutto un po'
Kefir che si separa?
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Risposta
La preparazione del kefir necessita dell'inoculazione del latte con i fermenti, un'associazione di batteri e di lieviti residenti in strutture costituite da un polisaccaride, il kefiran, prodotto dai batteri stessi. I microorganismi si moltiplicheranno nel latte portando a compimento il processo.
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