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Che cosa e la frollatura della carne?

2 Risposte

La frollatura è 1 processo chimico-fisico naturale, che avviene spontaneamente nei muscoli scheletrici degli animali appena abbattuti. La carne viene portata a maturazione all'interno di celle frigorifere, rilassando le fibre della carne per farle acquistare maggiore morbidezza, gusto e digeribilità

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Cos'è la frollatura della carne? É un processo di maturazione della carne che la rende più tenera, saporita e soprattutto digeribile.

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