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Cibo

Esteri nel vino cosa sono?

1 Risposta

Gli esteri (amilici ed etilici di acidi grassi a corta catena) sono tra i più importanti composti volatili che conferiscono aromi e profumi al vino, e ne sono i principali responsabili. Gli esteri, in particolare sono caratterizzati da note fruttate del tipo banana, mela, melone, ananas

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