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Cibo

Che differenza c' è tra la farina zero e la farina zero zero?

2 Risposte

La farina zero è meno raffinata della farina a doppio zero.

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La farina 0 contiene una maggior quantità di glutine e di crusca rispetto alla farina 00. Ha una forza media con indice W compreso tra 180 e 280. Il quantitativo di glutine maggiore rende gli impasti più elastici e consistenti.

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