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Cibo

A che temperatura fa bollire lo zucchero?

1 Risposta

Lo zucchero, se non mescolato ad acqua, non bolle, ma fonde caramellizzando. Le temperature di fusione di alcuni zuccheri sono: Fruttosio 110 °C, Galattosio, Glucosio e Saccarosio 160 °C, Maltosio 180 °C.

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